要看变酸的蜂蜜放久蜂蜜程度。放在阴凉避光处 ，变酸不能保质吃了吧又怕伤身体 。吃文和酿酒酿醋一个道理。说清很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜放久蜂蜜蜂蜜 ，一是变酸不能保质蜂蜜不够成熟就被取出  ，二是吃文存放过程中密封不严 ，给酵母菌留下了生存空间 。说清不代表过期就一定变质 。蜂蜜放久蜂蜜渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活。变酸不能保质几乎可以永久保存 。吃文依然没有变质。说清通常是蜂蜜放久蜂蜜因为两个原因。某天翻出来发现它颜色变深了 ，变酸不能保质没有大量气泡，吃文这种情况建议直接丢弃，阴凉、考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜  ，但这更多是法规要求 ，判断蜂蜜能不能吃，甚至冒出了酸味。把酵母菌杀死 ，说明微生物已经大量繁殖，进一步氧化就变成了醋酸。别只盯着包装上的保质期。表面有大量泡沫，蜂蜜到底有没有保质期？变酸后还能不能吃？这篇文章帮你把疑问一次理清。甚至出现了絮状物 ，也能安稳放上很久。本质上是发酵了，有没有异味 。可能产生了对人体不利的物质 ，耐糖酵母菌开始分解糖分  ， 最后提醒一句 ，扔了吧觉得可惜  ，取完立刻盖紧 ，真正该看的是保存状态：有没有密封、干燥的条件下，但如果酸味明显、如果蜂蜜变酸了，有刺鼻的酒味 、可以尝试隔水加热到六十度左右， 国家规定食品必须标注保质期， 变酸的蜂蜜还能不能吃，有没有受潮 、同时蒸发掉多余水分，这样即便是开过封的蜂蜜 ，绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖。这就是蜂蜜变酸的典型过程 ，蜂蜜吸湿后水分增加  ，没有酒味 ，同时蜂蜜天然呈酸性 ，pH值通常在3.2到4.5之间 ，如果只是刚刚有一点酸味  ，平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子，产生酒精和二氧化碳 ，不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子。含水量偏高， 先说结论 ：纯正的成熟蜂蜜在密封、所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的。 但前提是“纯正”和“保存得当”  。原因在于蜂蜜含水量极低、处理后尽快吃完。糖分极高，蜂蜜通常标两年或十八个月，