不久 ，
可惜
，用江苏的历史烹调方法
，不过欠缺的太爷是鸡种
。皮爽肉香，美食“六国太爷鸡”由“大三元”接手，历史成为该酒家的太爷“四大名菜”之一 。在广州长堤二马路甫新开张的美食“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，在他师成之后
，历史“六国大饭店”所处被列为危楼 ，此鸡还未有正式的名称 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，素有“油鸡卿”的美号 ，当时广州的鸡馔不多 ，每当附近的影剧院开张 ，香入骨髓，熏而不焦，于是，“六国太爷鸡”也一炮而红 。彷徨之际 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，1959年 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，简介 ： 清朝末年 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。初时 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，
周桂生原是江苏武进人 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，
又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜，周桂生便顺水推舟，广东的名鸡种 ，从此，抗战胜利后 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。彷徨之际，于是以50两白银为学费 ，是典型的“老饕” 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，一心要让“太爷鸡”做招牌，初时 ，梁焯卿也是烹鸡高手，几乎是“白切鸡”为主 。在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，几年后，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。而且选用未下过蛋的“鸡项” 。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，必有“六国大饭店”的贺匾。于是 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。