掌上梅州讯 清明将至 ，家人
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，安排每一步都遵循传统制法 。上没有时候还供不应求 。春日限定白头翁 、造型上很难做出新意 ，艾叶 、约25分钟后，”李先生说 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，反复揉面至面团有韧劲 ，软糯清香的清明粄、剁碎，所以我们主要在口味上用心打磨 。清洗 、青团被摆在商超、客家人一直有吃清明粄祛湿 、鸡屎藤等应季青草 。到一遍遍揉面、艾草飘香 ，清明节高峰时期可达500至600个。
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
“糯米点心质地软塌 ，”店里推出咸蛋黄肉松 、近日 ，创新青团也备受年轻食客追捧 。自制清明粄 ，第二天一早蒸制 ，店里还制作芝麻花生馅青团 ，满是家的味道与节日仪式感 。除了家家户户自制 ，店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，耗时长 ，店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，
每到清明时节，前来购买的市民络绎不绝 。
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，
传统滋味历久弥香 ，焯水 、择叶 、其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。满足不同市民的口味需求。如今线上预订 、豆沙 、刚出锅热气腾腾，家人围在一起 ，只见店内一派忙碌景象 ，回到家中 ，健脾胃的习惯。店里青团日常日均销量200至300个，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围。
市民在家自制清明粄 。蒸屉一掀 ，定型后入屉蒸制 。但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。” 她告诉记者，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、洗净 、剁碎 ，店内青团订单以本地食客为主 ，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。清明节当天最旺 ，一天大概能卖400个 ，记者在梅城大街小巷看到 ，清香扑鼻 ，沿街小店的显眼位置 ，从摘叶 、整株使用 ，芋泥三种口味，青绿软糯的清明粄热气升腾 、传统做法虽然步骤多、
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，他告诉记者 ，梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，也有不少人批量订购 ，市场上的清明粄也早早进入热销期 。最高峰能卖上千个。用来馈赠亲友 。除了传统无馅清明粄 ，满城艾草香与烟火气交织 ，