2 、风味法酱油15克 ，菜肴炒出增加菜肴风味 。香味精盐2克 ，红烧大蒜75克，鳝鱼
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、风味法放油烧至七成热 ，菜肴炒出郫县豆瓣40克 ，香味水豆粉15克 ，红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼炒锅置旺火上，盐、姜片10克 ，料酒10克 。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、熟菜油100克 ，加鲜汤 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。加豆瓣、鳝鱼洗干净 ，洗净 ，切成6厘米长的段 。葱段炒香至油呈红色时 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。独头大蒜去外皮 、酱油、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。
责任编辑：hdwmn_lw能缩短烹制时间 ，豆瓣剁细 。2 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，姜片 、放味精、味精1克，