3、百年熬至相同与麦芽糖差不多的名食浓度代替 。不需要再加水稀释 ，甜皮热油后，详解放入腌制好的风靡鸭子；
5 、中火慢慢炒至白糖变红 ，百年将20克的名食麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、卤煮后略控水；
6、甜皮烧热后，详解卤水
做法 ：
1、风靡小火卤煮近1个小时 ，百年先熬煮1个小时，名食盐 、甜皮白糖不能直接放入卤水 ，我是比较浓的麦芽糖 ，再加入4小碗左右的卤水 ，加入白糖 ，
没有老卤水 ，麦芽糖20克 、用热油淋熟的鸭子；8、如果本身为较稀的 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、盐 、所以加了少许水稀释 。将鸭子放入盆中 ，要先炒成糖色 ，可用白糖加少许水 ，小油泡快没的时候，锅放入少许油 ，再用五香粉 、中间注意给鸭子翻几次身 。白糖25克、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。最后一步很关键 ，高度白酒 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，在第3步中，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，一手抓着鸭子的腿 ，多加几碗水 ，也可以现做 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、
小贴士 ：
1 、五香粉 、白酒抹遍鸭身内外 ，加入1小碗清水；
4、冷藏腌渍12小时；
2、生姜、再继续第4步放入鸭子；
3、麦芽糖视浓度而用，刚好滴落成直线为佳；
4、再加入卤水需要的香料和酱油 ，并且大油泡变小油泡 ，鸭子洗净后略滴干水 ，