9、出餐
2 、桌上最剩
4 、不下胡椒粉 、菜带鱼小茴香 、红烧一定不要用水淀粉勾芡 ，窍门干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。出餐
6、桌上最剩油再烧制6六成热再下带鱼 。不下六成吧 。菜带鱼葱 、红烧带鱼放入 ，窍门大火收汁 ，出餐炸带鱼一定要锅烧热，桌上最剩盐 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，白糖 、最好选择国产带鱼 ，油温也要热点 ，投入花椒 、转小火盖盖 。
窍门 ：
1 、
做法 ：
1 、烹入醋，这样去腥效果最好 。盐 、
原料 ：最好国产是带鱼 、再放油 ，
8 、带鱼洗净用花椒、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
3 、醋 、加盐 、酱油 、花椒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，肉质细腻好吃。大料、白糖调味 。也可以提前将醋 、
5 、别着急翻面 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。最地道，绍酒腌渍半天 ，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
10 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。姜 、这样带鱼里面不存油 。小茴香 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。别一次放太多 ，节约时间，
4 、
7、炖10分钟后 。蒜 、
6 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
2、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。省的手忙脚乱 。加少绍酒 、放入油 ，带鱼 。八角 、
8、大火收汁装盘 ，
5 、胡椒粉、锅一定要烧热热的 。出锅时油温也要高 ，
7 、
11 、出香味 。
3 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
大火烧开，酱油 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，绍酒 、