消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风口菜品丰富 、大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、小炒消费现点现炒 、风口
4.重视口味定制化需求 ，大地鲜辣，小炒消费菜品丰富 、风口口味定制 、大地川渝小炒 、小炒消费下饭 、风口性价比有所优化 。大地每周4~6次占25.5% ，小炒消费适配跨区域开店 。风口滇味小炒和湘式小炒的大地 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，26~30岁占比最高 ，
餐饮经营启示
1.锅气、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，性价比上进行优化 。
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。性价比
、鲜麻辣
、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、麻辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质
、可作为门店差异化竞争力
。性价比
、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、口味可调选项 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、给消费者辣度
、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、食材品质 、家庭聚餐 、风味还原 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、服务、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、口味定制 、应尽量强化明厨现炒感知 。求打赏
-->3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，咸香复合风味；决策驱动以性价比
、四大小炒品类消费者均高度看重，到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、
