2 、蛋奶晾凉后脱模放网架上备用。香橙冷藏定型30分钟 。蓝莓倒回锅中小火加热至75℃左右。蛋奶
8 、香橙
6 、蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋奶加入蛋液 。香橙黄油12克 、蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶叠压成团 。香橙
5 、蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片。
9、
6 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
6 、
4 、
9 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。取出重物 ，细砂糖35克、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，按照卡士达酱的方法 。稍稍混匀即可 。制成意大利蛋白霜 。蛋黄加细砂糖混均匀。橙汁混合小火煮沸 。蛋白40克 、备用 。低粉100克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，并且要不停的搅拌 ，香草荚对半切开 ，玉米淀粉4.5克 、
2 、切成1cm见方的小块 ，
2 、
5 、取其籽与砂糖混合备用 。
边倒边高速搅拌 ，5 、牛奶小火煮沸，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。塔皮用的黄油无需软化，
4 、这样擀的更加均匀 。取出后表面压重物 ，不要煮沸，用叉子在表面扎小孔 ，
10 、边倒边不停搅拌 。
2 、
3 、
11 、要保持较硬的状态 ，细砂糖50克、过滤回锅中 。以免凝固 。冷藏过夜 。倒入蛋白中 ，
4 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。放模具中整形 ，盐继续撮匀 。筛入玉米淀粉混合均匀。细砂糖60克 、黄油、混合蛋黄糊和蛋白霜 。吉利丁片2.8克 、放入蓝莓果粒，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。小火煮至浓稠 ，盐少许、
7 、
制作希布斯特 ：
1 、全蛋液20克 、加入淡奶油混合均匀 ，
小贴士 ：
1 、淡奶油60克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
12 、玉米淀粉5.5克 、
2 、回锅中加热时如果没有温度 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，淡奶油 、巧克力玫瑰花 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，冷藏至凝固 ，
4 、蛋白打至中性发泡 。过滤 。
3 、切去多余的面皮 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。加入香草糖 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋黄35克 、
小贴士 ：
1 、头天晚上制作。细砂糖12克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。糖加水小火煮倒119℃ 。
小贴士 ：
1 、
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、牛奶65克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、表面装饰马卡龙、黄油无需软化 ，
8 、
3 、
7、