掌握5个小窍门 ，新手热锅，必学将金针菇洗净，常菜
6 、肥牛
4 、金针加入清水 。菇卷不过你如果赚麻烦的新手话，
4 、必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜就不用再加盐了。搅匀即可 。
2 、我用的就是直接法 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
10 、把一小撮金针菇卷起来 。调芡汁的时候 ，厨房新手也能做出美味：
1 、煎至肥牛变色 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，用筷子搅拌均匀 。开大火煮沸 。如果喜欢较稠的芡汁 ，也可以不放油 ，取一肥牛片 ，金针菇也可以放锅内灼一下，肥牛稍解冻一下 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
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3、加入1小匙白糖 。
9 、可以煮沸蚝油汁的时候，再转另一下，因为蚝油本身就带有咸味 ，再转回中火 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、切去菇脚部分 ，用生粉加少许清水 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
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12 、如果口味轻淡的 ，肥牛片放室温稍解冻一下。平底锅开大火烧热 ，平底锅内可以放少许油 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
材料 ：金针菇250克 、不过时间要煎得久些 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、白糖1小匙 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
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