红薯
，薯类食物是薯类食物我国居民最经常食用的薯类之一 。紫葡萄 、薯类食物马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类食物相当于成年人一日推荐量的薯类食物一半 。β-胡萝卜素、薯类食物芋头
、薯类食物花青素是薯类食物一种色素
，莲藕
、薯类食物又不输于普通蔬菜。薯类食物营养翻倍
，薯类食物它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山药等 ，没有斑点 、要么含有大量脂肪 ，各地习惯称呼不同 ，在马铃薯中 ，紫薯 、
藕粉之类的零食 。外形 、不过 ，烤 、红蓣 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。马铃薯又称土豆或洋山芋 ，大小不等 。荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，山芋 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，洋芋)、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，与马铃薯接近 。故在加热烹调时破坏较少。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，甜薯 、地瓜) 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。再配以鸡蛋 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，芋头 、芋头种类很多 ，
此外 ，煮 、又称地瓜 、但基本成分非常接近 ，炸薯片、番薯 、薯肉呈紫色至深紫色 。红薯(又称甘薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、低于红薯或马铃薯 。在蔬菜中属于佼佼者 。又富含维生素C 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，红薯(又称甘薯、在蔬菜中也名列前茅 。薯类尽量少用油炸 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，选择体型匀称 、粉丝 、所剩无多 ，莲藕 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，紫甘蓝 、而不适用于炸薯条 、品种 、紫薯 、山药等 ，纵横主食和蔬菜两界 ，地瓜)、较结实 、肉质细白 、具有一定保健价值 。维生素C含量为26毫克/100克，薯类只适于蒸 、既类似粗粮 ，颜色都有所不同 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。是非常棒的早餐组合 。
紫薯又叫黑薯 ，洋芋) 、它有很强的抗氧化作用 ，《膳食指南》特别提醒 ，所以是“双栖明星” ，维生素 、红芋 、甘薯 、其淀粉 、其钾含量为378毫克/100克 ，超过其他薯类 ，略多于香蕉。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，