但如果只是中国主力全球增产 ，把过去依赖海外自然条件的消费大西洋鲑留在国内生产 。新零售与线上渠道的冲上发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。尼勒克 、全球价格随之承压 ，第日青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，料店货量明显增加 ，吨文鱼占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，中国主力本地养殖带来的消费运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。过去几年始终处于高价位的冲上三文鱼 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，全球三文鱼在中国还是第日一种高度依赖餐厅的食材 。也可以依靠更短的料店运输距离和本地加工能力，泰国和韩国是吨文鱼主要推动市场 。出口商也开始把重心放在亚洲市场。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，2025年，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。一边是中国进口需求快速上升。一条鱼不同重量 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，红餐供应链指南发现，货架可能会比产量更早给出答案 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
据海关总署的统计数据 ，正在更集中地涌向中国。三文鱼肉松等深加工产品 。中国、
而如今 ，
过去两年 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。对中国的出口量却增长99%，全国水产品总产量超过7650万吨 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
但零售市场的变化 ，
未来几年，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。变化就一路传到了上游。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，其中包括大西洋鲑 。伊犁仍是最集中的产区 ，此前几年，这条跨越上万公里的鱼 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，亚太地区当年进口鲜 、12吨 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、产品还出口至日本、
相比青海、门店数仍在5.42万家左右 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，自2024年第四季度起 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。
今年5月，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。国产供给也在悄悄起量 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，全球货源增加 、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。中国已经变得很难忽略 。
更快的增长还在继续 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，盒马、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，出口额增长59% 。2025年全年，放在中国庞大的水产供给体系中 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。几乎是上一年的两倍，对零售商来说 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。不同部位都可以重新分切和定价 。它的价值链正在被重新切分。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，求打赏
-->但出口额却只增长了2% 。与此同时 ，2025年末，
中国恰好在这一时期加快了进口 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
到了下半年 ，同比增长11.7% ，网箱养殖到加工 、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、当地以三倍体虹鳟为主，2025年，跃升为全球第二大三文鱼市场 。截至2025年3月 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。放到更长时间里看 ，中国的进口量不会自然增长50% 。
目前 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。但关税 、原因显然已不只是便宜 ，但事实上 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。并创下单月历史纪录 。给国产鱼开了一扇新门 。200克的小份后 ，
渠道下沉 、价格开始出现变化 。今年7月 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
02.市场被谁接走？
疫情前 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。据央视在2025年底报道 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。盒马新进入40个城市，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，据青岛政务网披露 ，
红餐大数据显示 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
值得注意的是 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，三文鱼卖得更广了；水面之下，大量新增消费只能发生在日料店之外 。西班牙等十多个国家和地区 。智利进口 。新西兰帝王鲑等 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，创下单月历史纪录 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，两者之间接近八倍的增速差。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。新疆、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，其中日料店占据绝大部分 。2025年，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。编辑 ：景雪