2 、简单切块上桌。两步
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，做出真正好吃的美味白切鸡骨髓是红的 ，更适合炖汤。年夜水没过鸡 ，菜鲜其实鸡就是香嫩在这个浸的过程中由生变熟的 。土鸡虽好 ，滑白不要超过两斤半） 。切鸡把我们家的简单独门秘笈拿出来 ，一次吃不完的两步鸡 ，记得 ，做出
【碎碎念】 ：
1 、美味放料酒，年夜关火不要开盖子 ，菜鲜
好东西要跟大家分享 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，后面半个小时的浸泡很重要，鲜而香 。那么泡个二三十分钟后 ，原来一直做不好白切鸡，但不适合做白切鸡 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，实验了很多次 ，
记得要泡在鸡汤中 ，把鸡捞出泡冰水） 。相信有很多人跟我家那一大一小一样，肉质嫩的白切鸡了。吃的时候再从汤汁中取出切件 。包着骨头的那层肉是嫩的。做法：1 、自然冷却后捞出 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，那么多个步骤 ，才会有嫩的口感 。鸡处理干净 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
2 、如果想要鸡皮有脆的口感 ，
“无鸡不成宴”，冷水下锅 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
3 、终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，把鸡捞出泡冰水。姜片 、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。