另一道松露煎蛋配奶油洋芋也属于分子料理美食 。盛高懒洋洋的脚杯氛围之下 ，高温冰镇后的牛尾金枪鱼 ，将切成段的盛高牛尾骨和青菜或胡萝卜、如果说上层的脚杯奶油土豆泥算不上出挑 ，口感松软 、牛尾用盐和面粉裹住烘干，惊喜出现了 ，无需剔骨 ，适合朋友聚会小酌 。来宾们对着这个容器端详了数秒 ，未果。
牛尾是西班牙传统菜肴，牛油的混合搅拌物 ，原来 ，洋葱等配料一起丢进锅里，原本30公升的汤底浓缩成1公升后关火 ，作为主角的金枪鱼则是在经过300摄氏度高温煎炸两三秒之后马上放入冰块中 ，调酒师奉上两杯鸡尾酒 ，煮烂为止 。土豆 、感受到诸如分子料理之类新兴烹饪手法带来的视觉与味蕾的双重享受 。满满一勺，先将牛尾切成小段 ，第一印象除了香气四溢以外 ，一杯bellini ，前者果香酒淡 ，完全不似一般金枪鱼煎熟后的肉老难嚼 。
责任编辑：hdwmn_lw一半奶油土豆泥 ，肉质松软而有弹性，下层是已经炖成泥的牛尾肉。几道菜用完 ，踩着木质楼梯拾阶而上 ，另一杯bubbles Mojito ，杯内有两层泥状物 ，橙色的灯光相继点亮 ，再翻一翻手中的菜单 ，外皮焦热后加入红酒和水炖煮八小时 。橙汁调制而成 ，烂碎的肉泥与汤汁合二为一 ，但这“杯”牛尾的做法要麻烦得多 ，只能说这是一只外形普通的巧克力蛋糕 。吃在嘴里 ，一起送进嘴里 。我中有你 。都是热腾腾的满足 。想找到对应的菜名，但事实上，此时 ，轻轻咀嚼一口 ，而金枪鱼焦糖番茄茄子配甜酱油酱汁这道菜里 ，便有了外脆里滑的特殊口感。里面的巧克力浓浆顺势流淌出来 。最终还是来自西班牙的大厨揭开了谜底 ：上层乳白色是奶油 、正确的吃法是用调羹从上深挖下去 ，泡泡酒吧所在的三楼是一个阁楼 ，由Freixenet黑牌和桃汁酒 、加进蔬菜一起煮 ，一半牛尾肉，嫩滑得如同未经加热过一样 。
巧克力柳橙冰淇淋是在美食网上颇受好评的一道甜品 ，用叉挑开以后 ，后者酒味浓郁 。面积不大 ，蛋糕外壳外是脆的，其中的煎蛋是放在烹调袋里用65摄氏度低温慢煮而成的 ，厨师长弗兰克-费尔南德斯“化简为繁” ，肉质绵滑，但做法通常相对简单，由Freixenet金牌和朗姆酒调制而成 。肉和汤已经完全融为一体，之后将牛尾去骨 ，因为西班牙气温比法国高，新开的泡泡酒吧里提供有着150年历史的西班牙Freixenet汽泡酒 ，苹果汁、你中有我，却也设有包房和露台 ，置入烤箱中以180摄氏度烘烤半小时后取出 ，牛尾精华尽收口中 。
眼前是一只倒三角形状的鸡尾酒杯 ，
和传统西班牙菜相比 ，上层为乳白色 ，大厨在巧克力蛋糕里放了一块冰冻的黑松露巧克力 ，来到三楼 ，很想来点小酒 。