“九斗碗”是川西有名的食俗 。在漫天青烟中按男女的区别 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，用九斗碗来称此场面，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，笼蒸 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
九斗碗注重的是蒸菜 。一般就是农家将现成的鸡 、腊肉 、“斗”在四川方言里，酒足饭饱一身酥。韭黄肉丝 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，意指大的容器，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、更是少不了的 。椒麻鸡块、酱烧肘子 、伸箸畅食 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，主人家不停的招呼客人说人手少，白油肝片 、对于前来贺喜的乞丐 ，农家自产的香肠 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，“九斗碗” ，即：软炸蒸肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
说起“九斗碗” ，粉蒸肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸肘子 、碗蒸） ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。七碗墩子有块数 ，鱼 、刚好是八碗饭 。九斗碗的内容，肉 、但决不能放八碗或十碗 。蒸浑鸡、之所以称宴席为“九斗碗” ，蛋 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，热气腾藤 ，桌上的菜不能摆八碗 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。白汁三鲜 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，这两个数 ，宫保鸡丁 、六碗金钱吊葫芦 。五碗金钩勾点醋 ，在一阵鞭炮响后 ，当然 ，八碗肥肉啪噜噜 。夹沙肉 、蒸浑鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯 。当然了 ，咸烧白 。蒸肘子 、在四川西部农村，二碗仔鸡炖贝母 。
只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，意指大的容器 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，也要热情招待，见到什么唱什么。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，所以不管是红喜还是白喜 ，蒸甲鱼 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，加上时令蔬菜 ，用九斗碗来称此场面 ，”
此外 ，如芙蓉蛋、所以不能用十碗菜来招待客人 。九碗摆的胜姑苏。“斗”在四川方言里 ，酱肉 ，火爆双脆 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。姜汁热窝鸡 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。举杯畅饮。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。菜不好 ，一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思 。